"No puedes interpretar una sinfonía tú solo,
hace falta una orquesta"

Navjot Singh Sidhu

La importancia de los medidores en la restauración

La semana pasada, tuvimos el placer de participar en el Coffee Business Masters organizado por Kim Ossenblok en Barcelona. Kim es un barista, consultor en café y el tercero del Mundo de Cata de Café 2012. Él organizó este evento de tres días para compartir conocimientos con...
Multi-hombre, el súper héroe gastronómico

Multi-hombre, el súper héroe gastronómico

Un vistazo sobre las diferentes funciones y habilidades que un gerente de restaurante necesita dominar para manejar un negocio exitoso. Empecé mi semana con un día inspirador cuando asistí a #emarketgastro en Madrid, un encuentro de innovación y marketing gastronómico. Fue...
Pilotos planificando su vuelo.

¿ Hay algún piloto a bordo?

Existen tres características fundamentales en el mundo de la aviación. Primero es que el piloto toma decisión en base a datos claros, precisos, fiables y actualizados. Segundo es que anticipa continuamente la gestión de su vuelo. Y, finalmente, que constantemente analiza y...

¿Qué buscamos cuando vamos a un restaurante?

Satisfacer una necesidad básica “quitarnos el hambre”, pero… ¿solo eso? El ser humano, a diferencia de los animales, se mueve no solo por motivaciones básicas sino que busca “experiencias”. No es lo mismo comernos un bocadillo en el banco del parque, que comer un plato elaborado...