"No puedes interpretar una sinfonía tú solo,
hace falta una orquesta"

Navjot Singh Sidhu

La importancia de los medidores en la restauración

La semana pasada, tuvimos el placer de participar en el Coffee Business Masters organizado por Kim Ossenblok en Barcelona. Kim es un barista, consultor en café y el tercero del Mundo de Cata de Café 2012. Él organizó este evento de tres días para compartir conocimientos con...
Multi-hombre, el súper héroe gastronómico

Multi-hombre, el súper héroe gastronómico

Un vistazo sobre las diferentes funciones y habilidades que un gerente de restaurante necesita dominar para manejar un negocio exitoso. Empecé mi semana con un día inspirador cuando asistí a #emarketgastro en Madrid, un encuentro de innovación y marketing gastronómico. Fue...
Pilotos planificando su vuelo.

¿ Hay algún piloto a bordo?

Existen tres características fundamentales en el mundo de la aviación. Primero es que el piloto toma decisión en base a datos claros, precisos, fiables y actualizados. Segundo es que anticipa continuamente la gestión de su vuelo. Y, finalmente, que constantemente analiza y...
Marketing Domino's Pizza

Entrevista al director de Domino’s Pizza Suiza, Samuel Bernhard

El mes pasado, Food Symphony se reunió con el director de Domino’s Pizza Suiza y aprovechó esta ocasión para hablar sobre marketing con él. Hola Samuel, ¡Muchas gracias por aceptar nuestra solicitud de entrevista! EMPRESA /MARCA Te uniste a Domino’s Pizza hace...
How to succeed in the food & beverage industry

10 motivos por lo que fracasan los restaurantes -Parte 2

6. Escasa experiencia del Equipo Gerencial Cualquier persona con dinero puede abrir un restaurante. Dado que la mayoría de los individuos consume tres comidas al día, la mayoría tiene algún grado de conocimiento acerca de los alimentos. Muchas veces la pasión por la cocina tienta...

10 motivos por los que fracasan los restaurantes -Parte 1

1. Errada concepción del “concepto” El concepto es TODO. Es el resultado de la sinergia entre la ubicación, el estilo de menú, el target, la ambientación, el tipo de servicio y todos los detalles que llevan al éxito a cualquier tipo de establecimiento. Sin un concepto pulido hay...