Creatividad, velocidad, habilidades de organización y nervios – solo para nombrar algunos – son algunas de las características que un cocinero necesita dominar para ser un buen jefe de cocina. Estos aspectos están puestos a prueba en numerosos programas de cocina en... Seguir llegint

He tratado con reclamaciones de clientes anteriormente. Fa poc era jo qui es queixava mentre treballava en l'obertura d'un hotel. Seguir llegint

La semana pasada, tuvimos el placer de participar en el Coffee Business Masters organizado por Kim Ossenblok en Barcelona. Kim es un barista, consultor en café y el tercero del Mundo de Cata de Café 2012. Él organizó este evento de tres días para compartir conocimientos con... Seguir llegint

Como casi todo en la vida, las relaciones interpersonales son complejas y más aún cuando existe un conflicto de intereses. Cuanto más caro vende el proveedor, menos margen tiene el restaurador y menos competitivo puede ser con respecto a su competencia. ¿Pero qué podemos hacer... Seguir llegint

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa. Se elabora fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa. Finalmente se hornea. Seguir llegint

Hace poco tuve la oportunidad de almorzar en un restaurante, supuestamente de calidad. Mesas con manteles, camareros con pajaritas, precios exagerados y empleados más preocupados por vender bebidas que por el servicio. Esto reforzó mi opinión en que solamente existen dos tipos de... Seguir llegint

Un vistazo sobre las diferentes funciones y habilidades que un gerente de restaurante necesita dominar para manejar un negocio exitoso. Empecé mi semana con un día inspirador cuando asistí a #emarketgastro en Madrid, un encuentro de innovación y marketing gastronómico. Fue... Seguir llegint

Algunas ideas para aprovechar todas las oportunidades de negocio en un restaurante y dirigirse a clientes específicos. El fin del verano significa para muchos restaurantes que le estación alta está terminada. El negocio se hace más flojo y los clientes no entran como antes. En ... Seguir llegint