"No puedes interpretar una sinfonía tú solo,
hace falta una orquesta"

Navjot Singh Sidhu
Verduras de temporada

5 puntos de buena gestión de cocina

Creatividad, velocidad, habilidades de organización y nervios – solo para nombrar algunos – son algunas de las características que un cocinero necesita dominar para ser un buen jefe de cocina. Estos aspectos están puestos a prueba en numerosos programas de cocina en...
How to handle a complaint

Cómo gestionar una reclamación

He tratado con reclamaciones de clientes anteriormente. Hace poco era yo quien se quejaba mientras trabajaba en la apertura de un hotel.

La importancia de los medidores en la restauración

La semana pasada, tuvimos el placer de participar en el Coffee Business Masters organizado por Kim Ossenblok en Barcelona. Kim es un barista, consultor en café y el tercero del Mundo de Cata de Café 2012. Él organizó este evento de tres días para compartir conocimientos con...
Finches delivery truck

5 puntos para una buena relación proveedor – restaurador

Como casi todo en la vida, las relaciones interpersonales son complejas y más aún cuando existe un conflicto de intereses. Cuanto más caro vende el proveedor, menos margen tiene el restaurador y menos competitivo puede ser con respecto a su competencia. ¿Pero qué podemos hacer...
Pan con tomate

El Pan

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa. Se elabora fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa. Finalmente se hornea.
Growing money

Restaurantes: Los buenos y los malos

Hace poco tuve la oportunidad de almorzar en un restaurante, supuestamente de calidad. Mesas con manteles, camareros con pajaritas, precios exagerados y empleados más preocupados por vender bebidas que por el servicio. Esto reforzó mi opinión en que solamente existen dos tipos de...
Multi-hombre, el súper héroe gastronómico

Multi-hombre, el súper héroe gastronómico

Un vistazo sobre las diferentes funciones y habilidades que un gerente de restaurante necesita dominar para manejar un negocio exitoso. Empecé mi semana con un día inspirador cuando asistí a #emarketgastro en Madrid, un encuentro de innovación y marketing gastronómico. Fue...
Comer solo en un restaurante

Ideas para maximizar las ventas en tu restaurante

Algunas ideas para aprovechar todas las oportunidades de negocio en un restaurante y dirigirse a clientes específicos. El fin del verano significa para muchos restaurantes que le estación alta está terminada. El negocio se hace más flojo y los clientes no entran como antes. En...
Mercado gastronómico

Lo local está de moda

La expresión Piensa globalmente, actúa localmente ha sido utilizada en contextos variados, desde la política a la planificación urbanística, el medio ambiente o los negocios.
Breizh Cola - una marca de cola local

La fuerza de una marca local

Como una marca de cola en Bretaña hace concurrencia al gigante Coca-Cola utilizando su fuerza local.
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